主料

萝卜200克，大豆腐200克，面粉100克

辅料

油适量，盐5克，鸡蛋3个，大葱30克，花椒粉少许

步骤1

萝卜用擦板擦丝

步骤2

豆腐切小丁或者抓碎

步骤3

葱切碎

步骤4

锅内烧开水，放入萝卜丝焯水约10秒钟

步骤5

萝卜丝晾温，和葱末、豆腐碎、面粉、鸡蛋放一起

步骤6

放入花椒粉和盐

步骤7

搅拌均匀

步骤8

锅内放油，中火加热，至四成热，用手抓起一些拌好的丸子馅，用虎口挤出丸子，用勺子铲起

步骤9

放入油锅中炸制

步骤10

待丸子都浮起漂在油面上捞起即可。

1.将五花肉清洗干净去皮切片再剁成肉末，装入盘中，打上一个鸡蛋加入适量的盐。

2.买那种老豆腐一块清洗干净，用刀具把豆腐压成碎末，再找到一块细布，把豆腐末放到细布让用力的把豆腐的水分给挤出来倒入盆中。

3.在把豆腐中打入一个鸡蛋搅拌均匀加入适量的盐，将葱花切碎一起倒入搅拌，然后倒入腌好的肉末中，加入盐、胡椒粉、姜末、蚝油、十三香，用手抓匀。

4.接着加入适量的淀粉，再次抓匀成能圆成丸子的样子，用手将豆腐馅依次圆成丸子大小放入盘中。

5.炒锅中倒入油稍微多一些，等到油温五成热的时候，将圆好的丸子依次放入锅中，等1分钟轻轻用漏勺推动，等丸子浮起来在等炸至金黄就可以出锅了。

6.炸好的丸子可以直接食用，但今天要做的是丸子菜。所以将油锅中油倒出来，锅中再留少许的油，将大蒜切碎，姜切碎，葱白切碎，依次倒入锅中。