前言
实际上家里用电压力锅也很多年了,在我印象中,我可能十岁左右家里就已经有压力锅了。所以我感觉我可能是最早接触到压力锅的10%的人了,而且接下来的20年里,家里其实一直压力锅不断。
最早我家用的是这种,铝的材质,每次开锅都会pppp的放气,使用要非常当心,因为那年代新闻里压力锅炸坏楼板的故事时有耳闻
后来我家用坏了2个这种老款压力锅,在今年换了电压力锅
因此今天就来分享一些用压力锅能更快,更好,更方便进行烹饪的使用场景。
红焖猪蹄,香酥软糯这个菜肴做起来非常简单,猪蹄洗干净,考究的话最好先拿生姜先焯水去掉浮沫,然后洗净。
接下来就是放入压力锅内,水基本不怎么需要,想汤大的可以稍微放一些水,放入冰糖,酱油,生姜,喜欢重口的放点盐,喜欢吃黄豆的可以放入黄豆,我家老婆不爱吃就没放了。
然后选择猪蹄模式,直接开始就好。
在煮的过程中,这款大宇电压力锅和老式压力锅的加热过程非常不一样,老式压力锅你需要一直看着,当压力很大的时候必须调小火。
而电压力锅整个过程中只有刚开始沸腾的时候,我看到了排气,后面就维持着压力,小火慢炖,没有持续的喷气过程,说明压力和火候的控制恰到好处,非常精确。
我这锅水放多了,实际上不需要放什么水。
最后的猪蹄经过40分钟左右的烹饪,非常酥和熟透,筷子一插就透了,满满的胶原蛋白。
轻轻的戳,皮都好像要破了,很到位
而且以前用老式的压力锅,虽然压力理论上更大,但是实际总时长差不多,因为老式压力锅小火也要15分钟左右,后面等它慢慢排气释放压力还需要大概十几分钟,总时长还是在40分钟以上。因此虽然电压力锅压力更小,但是实际烹饪效果和时间是差不多的。