香菇是我们生活中常见的，它还有一个名字叫冬菇，它是生长在木材上的真菌，素有“植物皇后”美誉。香菇有很多的做法，可以炒，可以炸，可以煮汤，也可以做饺子馅等等。

但是呢，大家往往买回来香菇直接用水洗一下就下锅了，这种做法是不对的，因为香菇有许多褶皱还藏有不少脏东西没有洗干净，今天小编教大家一个妙招：

首先我们准备好装香菇的大碗，倒入清水，加入2勺盐，倒入要清洗的香菇，然后香菇需要在盐水中浸泡15分钟，这样可以逼出小虫子，最后我们要拿温水在泡一遍，防止影响口感。

小编今天就教大家做一道肉片炒香菇。喜欢的给小编点赞！

肉片炒香菇

配料：

香菇 适量、胡萝卜 适量、柿子椒 适量、猪肉 适量、花生油 适量、精盐 适量、酱油 适量、淀粉 适量、味精 适量、辣椒(红，尖，干) 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量

烹饪步骤：

1.香菇洗净，掰成两半

2.准备食材

3.香菇用开水焯熟，捞出控干水分

4.锅里放油，放姜，放肉片翻炒

5.加入香菇，放盐，葱，酱油，蒜，胡萝卜，青椒，红辣椒炒熟，加入湿淀粉，味精翻炒

6.出锅

烹饪小贴士：

1、选择香菇时，要选择香菇帽子较厚实的香菇，而且香菇帽子边缘会向内侧弯曲。2、香菇的内侧呈现乳白色状，并且内侧为全部皱褶状，菇柄短而粗且菇苞未开，这样的香菇较佳。3、有些菇面呈裂开状，购买时应认清其裂痕是否为天然生成，若是人为切割则为膺品。4、要仔细观察香菇的表面，查看是否结构完整，闻起来没有发酸的味道。

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