中国农业科学院蔬菜花卉研究所副研究员 徐建飞：因为马铃薯和苹果放在一起，苹果会散发一种植物激素叫乙烯。植物中的激素有很多种，像生长素、赤霉素、细胞分裂素乙烯是其中的一种，它是植物自身产生的，具有移动性。它挥发出来的乙烯是以气体那种形式挥发状态出来的。

但是乙烯不是会起到催熟的效果吗？ 为什么和土豆放在一起反倒起到抑制延缓的作用呢？

中国农业科学院蔬菜花卉研究所副研究员 徐建飞：这个就是乙烯作为植物激素有两个作用，一个是加速果实的成熟，另一个作用就是抑制根茎和芽的生长。它和马铃薯放在一起的时候，它就会抑制马铃薯芽的生长，所以起到一种抑芽的一个效果。把苹果和土豆放在一起，它抑制也不是一个完全地对发芽的抑制，它只是一个推迟的作用。假如正常的话，假设十天发芽，它乙烯处理之后可能十五天或者二十天它才发芽。

但是在实验中使用的是春季土豆，发芽较小，如果在秋冬季节用这种方法，乙烯散发的气体还能抑制延缓土豆长芽的速度吗？

中国农业科学院蔬菜花卉研究所副研究员 徐建飞：春土豆通常指的就是新鲜的土豆，刚收获的土豆。因为它是那个休眠期还没有过，所以它不愿意发芽。而秋土豆则已经过了休眠期，更容易发芽，用放苹果的做法对延缓长芽效果其实会更加明显。

专家同时说，利用上述办法最多可将土豆成功保存2个月左右。