苹果手机安装以前的系统可以通过以下步骤进行：

1.备份数据：在进行任何系统更改之前，强烈建议你备份所有重要的数据和文件，以防丢失。

2.查找适用的固件：找到你希望将设备回滚到的特定系统版本的固件文件。你可以在一些第三方网站上找到旧版本的固件文件，或者你可以使用iTunes软件来下载并保存所需的固件文件。

3.连接到电脑：使用USB线连接你的iPhone或iPad设备到一台配备iTunes软件的电脑上，并确保iTunes已经打开。

4.进入恢复模式：进入恢复模式是安装旧版本系统的前提条件。具体步骤如下：

- 对于 iPhone 8 或更高版本、iPad Pro (2018 年款) 或更新版本：按住音量上键、然后快速按下音量下键，最后按住侧键直至出现恢复模式屏幕。

- 对于 iPhone 7 和 iPhone 7 Plus：同时按住侧键和音量减号键，直到出现恢复模式屏幕。

- 对于 iPhone 6s 及更早版本、iPad 或 iPod touch：同时按住主页按钮和顶部(或侧边)按钮，直到出现恢复模式屏幕。

5.选择固件文件：在iTunes中，你会收到一个提示，告诉你已经检测到了一个处于恢复模式的设备。点击"还原"按钮，然后按照提示选择之前下载好的固件文件进行安装。

6.等待恢复完成：一旦你选择了固件文件，iTunes将开始下载并安装该系统版本。请耐心等待恢复过程完成，不要断开连接或关闭iTunes。

7.设置设备：在恢复过程完成后，你的设备将重新启动并载入先前选择的系统版本。根据需要，你可以选择还原之前的备份文件或者设置设备作为新设备。

需要注意的是，安装以前的系统可能会有某些限制，比如你的设备可能不再支持那个特定的系统版本，或者安装旧版本系统后可能无法再进行更新。此外，请确保在进行系统更改前，你已经了解并接受相关风险，因为这可能会导致数据丢失或设备不稳定。最好在尝试之前做好充分的了解和准备。