闪电泡芙：

因为闪电泡芙表面的酱闪光透亮如同闪电般炫丽，因此而得名。外表巧克力淋面，内部香草奶油馅

配方：水.1 40g 黄油60g 盐1g 糖5g低筋面粉80g鸡蛋3个（调节面团状态）

操作步骤：

1.水盐糖黄油一起放入奶锅里中小火煮沸转小火，筛入低粉快速搅拌柔软光滑不粘锅再关（烫熟面粉）

2.等1中面团晾凉60℃左右，开始往里面分多次加入鸡蛋来调节面团的状态观察面糊状态，提前呈倒三角不会滴落

3.装入褚花袋，把面糊挤在不粘烤盘上用圆形或齿形褚花嘴（直径1.8cm左右挤成长度约15cm(完全看个人喜好）每个泡美间保持一定的距离，受热均匀

4.把挤好型的泡芙放入冰箱冷冻10min取出在表面撒上糖粉（步骤4也可无）

5.烤箱预热上下火220℃/190℃烘烤10~15min左右当闪电泡芙膨胀起来以后

6.调整烤箱温度上下火190℃/180℃继续再烤30min左右表面黄褐色出炉

泡芙成功的三要素：

1.一定要将面粉烫熟

2.泡芙面糊一定要搅拌至呈倒三角状

3.泡芙的烘烤温度，膨胀定型烤干水分泡芙保存：密封冷藏1周左右

刷金粉：

操作分为两种直接淋面和刷金粉不知道怎么装饰怎么办？淋！淋面可以让蛋糕变得高大上

上得了台面

生日蛋糕装饰金色淋面的配方教程

刷金粉配方1:

金粉和橄榄油以1:5的比例进行调和

刷金粉配方2:

金粉与高度自酒例如伏特加以1:10的比例进行调和有质感的金色淋面需要注意：

1.金粉与橄榄油1;5的调配比的效果会明显优于金粉与伏特加1;10的配比

2.金粉加橄榄油的调配涂液附着力更好涂刷出的效果更加平滑均匀金色的金属质感会有立体感效果附带简易版金色淋面配方：

1.可食用金粉适量

2.适量食用油

3.糖粉适量（调节淋面的粘稠度）

做法：

碗中倒一点点色拉油，然后加入适量金粉把色拉油和可食用金粉搅拌均匀最后加入适量糖粉调节一下淋面的浓稠度温馨提示：做好后可过滤一下淋面

烘焙小贴士：

在淋面之前蛋糕需要冷藏30min左右，注意：夏天温度高需要冷藏2h以上