把鸭蛋晒一晒，原来作用这么大，很多人不懂，我也刚知道，很实用

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『 把鸭蛋晒一晒，原来作用这么大，很多人不懂，我也刚知道，很实用 ！』

吃咸鸭蛋也是端午节的传统习俗，因为鸭蛋形状像心形，古人认为吃了鸭蛋能够保护心气神不受侵害。而在一些地区，端午节要吃“五黄”，咸鸭蛋的蛋黄就是其中“一黄”。

咸鸭蛋，是用鸭蛋经过腌制而成的风味蛋制品，营养丰富，咸味适中，是一种老少皆宜的传统美食。制作方法简单，基本上每个地方的人都会腌制，而江苏高邮的咸鸭蛋是最为有名的，色香味俱全。

咸鸭蛋腌得好不好，关键就看蛋黄起不起沙、流不流油，起沙流油的咸蛋黄最香。

很多人腌的咸鸭蛋，蛋白非常咸，蛋黄也发硬，没有一点油，看着就不好吃，主要是没掌握技巧。大家通常是把鸭蛋洗干净后直接腌的，少了关键的一步，难怪鸭蛋不出油，不起沙了。

生活在农村的老妈说，村里人腌咸鸭蛋都会先把鸭蛋用太阳晒一晒，再腌制就能快速出油，很多人都不懂。之前我都不知道，原来晒太阳是咸鸭蛋出油的关键，难怪之前做得一直不好吃，别小看这一步，作用真的太大了。

咸鸭蛋风味独特，食用方便，是佐餐佳品，下面和大家分享一下腌制咸鸭蛋的方法，一湿一干，都很简单啦，大家根据自己的喜好选择。

1、湿腌法

准备新鲜鸭蛋、食盐、凉开水、白酒。

①鸭蛋洗干净，放在太阳下暴晒半天时间，收回备用。