泗薯印象红薯粉丝

很多朋友都特别喜欢吃红薯粉丝，去不知道它的做法以及要先用水先泡开。那么红薯粉丝是用热水泡还是冷水泡呢？红薯粉丝又要用水泡多久呢？下面小编就来为大家解答。

红薯粉丝最好用温水来泡发，手放进水里稍微有一点烫，温度大约在40°-50°即可，一般来说，纯红薯粉丝用温水泡15-20分钟左右就可以了。

红薯粉丝质地坚硬，光用冷水来泡，可能泡很久也很难泡开。没有完全泡开的红薯粉丝不但吃起来硬邦邦的口感不好，而且放进锅里煮会严重吸汤。不仅会把菜里的汤汁都吸掉了，还会造成糊锅的麻烦。此外也不能用热水，很多人想快点把红薯粉丝泡开，就干脆直接用沸水来泡，这样一来，红薯粉丝的内部还没有来得及吸收水分，而外层已经变烂变粉了，如果再做菜，就很容易烂成糊状。

好的红薯粉丝用水泡开有弹性不易断

红薯粉丝怎么做才好吃呢？

主料：红薯粉丝、瘦肉。

辅料：干辣椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜、盐、味精、高汤(白开水亦可)，油。

制作步骤：

1、把红薯粉丝用温水泡软。肉沫放进干净碗内，加入盐和清水搅拌均匀。

2、把清水倒入锅内烧开，倒入红薯粉丝，用筷子顺着一个方向搅拌，直至红薯粉丝变色后，即可隔水捞出。

3、把油倒入锅内加热后，放入葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、肉沫，把它们炒香，然后再倒入红薯粉丝一起翻炒。最后加入少许高汤(白开水亦可)，煮一小会，加入盐和味精即可上桌。

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