说到油菜籽，不得不提的是儿时的记忆，还记得小时候，油菜籽苗长出来，还没有开花的时候，油菜籽杆又粗又嫩，还很好吃。我们放学回家，由于没有书包，一只手拿起书，一只手还不让闲着，眼睛贼溜溜地在油菜地里看，想找一棵又粗又嫩的油菜杆，悄悄的把它折下来，剥掉皮，那种又甜又嫩的味道，只有吃过的人才知道。

还记得那天刚好折下油菜杆还没有开始吃，被主人家发现了，主人家一边追一边吼，我们在前边一边跑一边回头看，快速的到家里，还必须装着若无其事的样子，生怕被老爸知道干坏事了。不巧的是小孩不懂伪装术，任何问题都写在脸上，老爸发现脸色不对，问是什么情况，自然，免不了的是一顿排骨炒肉，还写了保证书才免去了面墙思过的苦。

后来，油菜花开了，那时我们没有相机，也没有手机，不过每天都会在漫山遍野的油菜花中穿过，一群玩伴也会在油菜花中捉迷藏，当然也会对油菜花进行踩踏和破坏，虽然，偶尔会被爸妈斥责，自己也会难过，不过当我们一群小伙伴在一起的时候，似乎烦恼有自己无关。

长大后，油菜花已经成为了我们很重要的记忆，每当油菜花开的时候，都会抽时间去看看，同时要拍很多照片回来做纪念，实际上，更多的时候是纪念那段美好难忘的记忆，实际上，油菜杆、油菜花已经成为了我们生活中最重要的记忆。

如今，餐桌上最重要的食用油自然就是菜籽油，因为这不仅仅是我们长时间的记忆，更是我们从小生活的伴侣，吃着菜籽油，想到油菜花，更想到儿时的玩伴，生活是美好幸福的。

后来，不知道从何时开始，经过超市买菜籽油，同样是5L的，价格悬殊会很大，由此，我想，为什么会出现这样的情况？菜籽油是不是有真假？

为了辨别自己购买的菜籽油品种的好坏，我请教了很多专家和农民，也查询了很多权威书籍，实际上，菜籽油的纯正程度，辨别非常简单，只需要套用中医的“望闻问切”4招，菜籽油的真假就一目了然。

一、望

首先，我们将半瓶菜籽油拿起来，拼命地上下左右摇晃约5分钟，然后将摇晃过的菜籽油放在桌子上大约1分钟，然后观察油的变化，如果油的上面有很多气泡，说明该菜籽油不是纯天然的菜籽油，有其它添加，换句话说，这个油就不是好菜籽油。

实际上，菜籽油摇晃有气泡的原因不外乎几个原因，首先最有可能是菜籽没有干透，因此压榨的油会有水分，因此会产生气泡。其次，如果压榨的菜籽有发霉变质的，榨出来的油摇晃也会有气泡产生。再次榨油后，没有做好净化处理，因为油菜中含有很多磷脂成分，在压榨菜籽油的过程中，磷脂自然进入菜籽油中，同时，菜籽油中的磷脂具有吸水性，这样就会使菜籽油中的水分增加，当菜籽油中的水分增加的时候，就会导致菜籽油酸败，从而导致在摇晃中出现气泡，因此，压榨过程后，对菜籽油进行处理，去掉菜籽油中的磷脂，这样怎么摇晃都不会出现气泡。

所以，我们就知道，为什么超市里的菜籽油没有气泡，而农村的菜籽油会有气泡，如果是自己食用的话还是建议买超市品牌油。