当有人截获了加密的支付信息，他们只能看到一串乱码，无法直接理解其中的具体内容。这是因为加密算法使用了复杂的数学运算和密钥，将支付信息转化为乱码，使其变得不可读。

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只有接收方持有正确的密钥，才能进行解密操作。解密算法使用相同的数学运算和密钥，将乱码还原为可读的支付信息。因此，截获支付信息的人没有正确的密钥，无法进行解密操作，无法获取其中的具体内容。

密钥是解密的关键，它是一个秘密的值，只有接收方知道。微信支付与接收方事先共享了密钥，确保只有接收方能够成功解密支付信息。这样，即使有人截获了加密的支付信息，他们也无法获取其中的具体内容。

通过这种加密和解密的机制，微信支付保障了用户支付信息在传输过程中的安全性。即使有人截获了支付信息，也无法解读其中的具体内容，因为他们没有正确的密钥。只有接收方持有正确的密钥，才能成功解密支付信息并获取其中的具体内容。这种加密机制提供了额外的保护层，确保支付信息不会被泄露或被他人篡改。