华为手机可以使用以下两种方法进行滚动截屏：

方法一：使用自带的截屏工具

1. 打开需要截屏的页面或应用。
2. 按住手机的音量减和电源键同时按下，直到屏幕闪烁一次即可完成截屏。
3. 在截屏预览界面中，选择“滚动截屏”选项。
4. 手机会自动滚动页面并截取全屏，截屏完成后可进行编辑和保存。

方法二：使用第三方应用

1. 在应用商店搜索并下载支持滚动截屏功能的第三方截屏应用，如“滚动截屏大师”、“魔法截屏”等。
2. 打开需要截屏的页面或应用，并打开已下载的截屏应用。
3. 在截屏应用中选择“滚动截屏”选项，手机会自动滚动页面并截取全屏。
4. 截屏完成后可进行编辑和保存。

如果以上方法无法进行滚动截屏，可以尝试以下解决方案：

1. 确认手机系统和应用版本是否最新，更新到最新版本后再进行尝试。
2. 关闭不必要的后台程序和运行中的应用，释放手机内存空间。
3. 尝试使用其他第三方截屏应用进行滚动截屏，选择评价较好的应用进行下载使用。
4. 如果以上方法仍然无法进行滚动截屏，可以尝试重启手机后再次尝试。
5. 如若还是无法解决，可以考虑联系华为客服寻求帮助或者前往售后维修点检查手机硬件问题。