汉族八大碗
大碗三黄鸡、大碗黄鱼、大碗肘子、大碗丸子、大碗米粉肉、大碗扣肉、大碗松肉,还有大碗排骨;
满族八大碗
雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼和阿玛尊肉;
粗八大碗
炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡和家常烧鲤鱼;
细八大碗
熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子和松肉……
京八件
京八件是历史悠久的京式糕点代表之一。有酥皮大八件、奶皮小八件、酒皮细八件之分。馅料采用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、枣泥、椒盐、葡萄干等八种馅心制作而成。有大八件、小八件、细八件等区别。
大八件
一般是八件一共一斤。寓意:福、禄、寿、喜、财、文、吉、祥。象征幸福的福字饼;高官的太师饼;长寿的寿桃饼;双“喜”字的喜字饼;财富的银锭饼;文采的卷酥饼;“吉庆有余”的鸡油饼;早生贵子的枣花饼……
小八件
一般是八件一共半斤。做成各种水果形状:小桃,俗称寿桃,小杏,谐音幸福;小石榴,多子;小苹果,平平安安;小核桃,和和美美;还有小柿子、小橘子、枣方子等,各有寓意。
细八件
则制作精细、层多均匀,馅儿柔软起沙,果料香味纯厚。外型有三仙、银锭、桂花、福、禄、寿、喜桃等花样。
八大祥
当年的瑞蚨祥
前门大栅栏一带的老北京“八大祥”,即最负盛名的八家绸布店。不过随着岁月的变迁和店铺间的兼并、败落,其实先后入选“八大祥”的店铺曾有十几家之多……
目前说法比较统一的则有:瑞蚨祥(大栅栏)、瑞林祥(前门大街)、瑞生祥(前门外打磨厂)、瑞增祥(前门大街)、瑞成祥(具体位置不详)、广盛祥(大栅栏)、益和祥(珠宝市)、谦祥益(廊坊头条)、祥义号绸布店(大栅栏);还有东四牌楼的东升祥、西四牌楼的丽丰祥。
如今的谦祥益
可惜如今,大栅栏只剩下八大祥中的瑞蚨祥、谦祥益、祥义号,西四还有丽丰祥,其余的几大“祥”早已消失在历史长河中……
八大胡同