彩色拍出来会变白的情况通常不是由手机像素跟不上造成的。手机像素越高，通常意味着它能够捕捉更多的细节和更高质量的图像。然而，拍摄彩色照片变白可能与其他因素有关：

1.光线条件：光线是拍摄照片的关键因素之一。在低光条件下，相机（包括手机相机）可能需要使用更高的ISO值或更长的曝光时间来捕捉足够的光线，这可能导致照片变得过亮或出现噪点。

2.自动曝光和白平衡设置：手机相机通常会根据场景自动设置曝光和白平衡，但有时它们可能无法准确地捕捉到场景的颜色和亮度。这可能导致照片过亮或颜色不准确。

3.图像处理算法：手机相机通常会应用图像处理算法来增强照片的质量。然而，有些算法可能在处理彩色照片时出现问题，导致照片的颜色不准确或变白。

如果你经常遇到彩色照片变白的问题，以下是一些建议可以尝试解决问题：

1.手动设置曝光和白平衡：在手机相机的设置中，尝试手动设置曝光和白平衡，以获得更准确的结果。

2.使用第三方相机应用：尝试使用一些第三方相机应用程序，它们可能提供更多的手动控制选项，让你更好地控制照片质量。

3.修改图像处理设置：有些手机相机应用程序允许你调整图像处理算法的强度或样式。尝试降低图像处理的强度，看看是否有所改善。

4.改善光线条件：在拍摄时寻找更好的光线条件，避免在过暗或过亮的环境中拍摄。

请注意，以上建议并不保证解决所有问题，因为每款手机相机和拍摄环境都有所不同。如果问题持续存在，你可能需要联系手机制造商或寻求专业摄影师的帮助来进一步解决问题。