俗话说“萝卜青菜各有所爱”，各种青菜是日常餐饮中少不了的食材，需求量大，种植量也大，和我们自己在小菜园里种植的自用绿色蔬菜不同，大规模种植的青菜类，为了提高产量，不被病虫害侵扰，农民在种植青菜的时候，很少有不打农药不施肥的，所以在清洗的时候一定要注意。

很多人在洗青菜时，总是简单用水冲洗几遍就开始烹饪了，其实这样简单的水洗达不到清洗效果，因为现在大部分喷的是油性农药，青菜上农药残留物比较多，清水冲洗相当于没洗，并不能将青菜彻底的清洗干净，分享一个清洗蔬菜的小妙招：

小苏打是碱性食材，清洗油污的效果非常好，厨房一些油污有时候用小苏打比清洁剂效果还好，对油性的农药更是一泡就干净，盐可以把青菜上附着的灰尘、虫卵等清洗的很干净，青菜浸泡在这样的混合液体中5分钟左右，再用水简单冲洗一遍，就变得特别的干净了，吃起来也更健康。分享一道蒜蓉炒小青菜。

所需食材：青菜1小把、蒜7瓣、小米椒3根、生抽1勺、香油半勺、花椒、白糖、盐和鸡精适量。