2. 太阳鱼
跟黄骨鱼一样,太阳鱼体型小,一条只够一个人吃,鱼刺很容易跟鱼肉分离,不过,相对而言,太阳鱼的肉质没有黄骨鱼的嫩滑,但是有一点恰恰相反,就是太阳鱼属于头小身体大,可食用的部分比较多,烹饪的要点就在于对火候的掌握,如果火候太过,鱼肉容易变老,火候恰当,鱼肉也可以很细嫩。
3. 鲈鱼
鲈鱼大家都不陌生,也算是比较常见的鱼,它的鱼鳞很细小,头嘴呈尖尖的形状,相对而言,鲈鱼价格较高,当然价格高也有它的理由,鲈鱼的鱼肉细嫩而且刺少,并且研究表明,DHA含量很高,家里有孩子的,非常适合吃这种鱼。
鲈鱼可以清蒸、红烧,也可以做酸菜鱼,个人不建议用这些肉质比较细嫩的鱼来炖汤,炖汤一般所需时间比较长,鱼汤才会有味道,但是炖的时间长了,鱼肉就会变老,所以,喜欢喝鱼汤的,可以选择鲫鱼这种鱼刺较多的鱼。
4. 罗非鱼
罗非鱼有一个非常吉祥的名字叫做“福寿鱼”,只有一根主刺,完全不用担心会卡喉咙,吃起来非常省事,而且罗非鱼价格便宜,非常经济实惠,但是罗非鱼体型很大,适合人口较多的家庭,像我们这样的三口之家根本就吃不完一条罗非鱼。
罗非鱼的肉质跟前面介绍的三种鱼相比,没那么细腻,比太阳鱼还要差一点,肉质较疏松,口感上差很多,属于经济实用性的鱼。
除了以上四种鱼,三文鱼、多宝鱼、鳕鱼等的鱼刺都比较少,但是有些地方买不到,其中,三文鱼价格比较高,鳕鱼很容易买到假货,就不一一做介绍了。
黄骨鱼、太阳鱼、鲈鱼这三种鱼我们家经常吃,价格适中、肉质细腻、鱼刺少,而且在一般菜市场或者超市都可以买到,可以说是性价比较高的鱼类。特别是黄骨鱼和太阳鱼,很小的一条,孩子一个人就可以吃一条,特别适合家里人口比较少的家庭。
鱼肉嫩滑、不腥、不碎的秘诀以及吃鱼的好处,大家都get到了吗?快动手做起来吧!