两种酒烧制

衡南生烧河老虎

土特色 河老虎是衡阳湘江里的一种野生土鲶鱼，由于食用江里的小鱼小虾，所以肉质肥美、细嫩，刺极少，用来搭配啤酒烧制，味道鲜美。

土原料 宰*后的河老虎肉600克。

土调料 毛菜子油100克，蒜丁、老姜丁各25克，湖之酒35克，啤酒400克，小米椒节30克，A料（老谭酱油、鸡粉各8克，蒸鱼豉油25克，蚝油15克，盐3克）。

土做法 1.河老虎洗净，剁成厚2厘米的块。2.锅内放入毛菜子油，烧至四五成热时，放入蒜丁、姜丁爆香，放入鱼肉，小火煎至两面金黄，烹入湖之酒和啤酒，再倒入清水50克、小米椒节和A料，大火烧开，改小火收浓汤汁，出锅装入容器内即可。