莼菜是分等级的，等级不同，价格也不同，一般分为S叶芽级，M级，L级，莼菜是珍贵的野生水生蔬菜，和莲藕属于一个科，有清热，利水、消肿、解毒的功效，同时兼着药用，有很大的医用价值和食用价值。

西湖有一道名菜，叫做“西湖莼菜汤”，营养价值一等一的高，汤味清香，营养丰富，汤内一般有鱼丸、虾丸或鸡胸肉丝辅助，隔着老远都能闻见香味。

菱属一年生浮水水生草本植物，秋季是菱角上市的季节，幼嫩时可当水果生食，变老之后可提取淀粉，风干之后可长期贮存，有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效，咱们平常煮粥的时候，可以放一些剥壳菱角，丰富的蛋白质以及微量元素，对身体有很大的好处。

菱角的外形酷似元宝，因此也有“水中元宝”的称号，随着时间的推移，菱角会从最开始的粉色，变成黑色，不过不影响食用，菱角皮脆肉美，老年人常食有益。