上一回，我们讲到牛肉与酸味食材是绝配《为什么牛肉配酸菜特别好吃？》。而这一期，我们来讲讲这同样也是“酸味 牛肉”的经典菜式——番茄牛肉汤。

番茄传到中国大约也有近百年的历史了，而自那时开始，中国菜的菜谱中便有了“番茄牛肉汤”“番茄炖牛肉”这样的搭配。

事实上，无论是国外还是国内，自番茄成为人们食用的蔬果以后，就与牛肉结下了不解之缘。

全球都爱的食材组合

据相关的史料记载，番茄原本是生长在南美洲秘鲁国家森林里的一种野生植物，原名为“狼桃”。在十六世纪时期初次被英国人发现并移植至欧洲，当时被认为是有毒的植物，所以一直只作为一种观赏性的植物。

直到十七世纪时期，才有一位法国人冒死尝鲜，并把番茄不但无毒，而且味道甚好的消息传了出去，从此全球数亿人才安心享受了番茄所带来的口福。后来人们分析了番茄的主要成分，证实了番茄含有多种维生素，是营养极为丰富的蔬菜，于是便把它从公园里挪出来，栽进了菜园。而到了十八世纪中叶，番茄也传到了中国，成为了大街小巷中常见的蔬果。

红酒汁番茄焖牛腩

而自番茄成为了一种食物以后，无论是国外还是国内，人们在烹调它的时候，往往少不了一种食材与之搭配——它就是牛肉。比如欧美系的代表法国菜中，就有著名的“红酒汁番茄焖牛腩”，还有乌克兰闻名遐迩的“罗宋汤”。