奶茶，这个曾经默默无闻的饮品，不知何时起悄然流行起来，成为了大众的新宠。它以其甜美的滋味和令人满足的饱腹感，尤其受到女性朋友们的青睐。在紧张忙碌的生活中，一杯奶茶似乎成了缓解压力、消除疲劳的灵丹妙药。随着冬日的脚步临近，街头巷尾随处可见人们手捧一杯热气腾腾的奶茶，仿佛这是对抗寒冷的最佳方式。然而，奶茶中的果糖——赋予它甜美口感的主要成分，可能并非全然无害。事实上，它可能是促进肿瘤生长的一个潜在因素。

哈佛大学的一项研究更是敲响了警钟：经常饮用奶茶的年轻女性，其患结直肠癌的风险可能会显著增加，甚至翻倍。这一发现提醒我们，在享受奶茶带来的即时愉悦时，也应警惕其可能带来的长期健康风险。因此，对于奶茶爱好者来说，适度饮用，保持健康的饮食习惯，或许是一个更为明智的选择。

为何将茶叶与牛奶结合制成奶茶，反而可能对健康不利？

中国农业大学食品科学与营养工程系的副教授朱毅解释说，传统的奶茶是通过将茶叶与新鲜牛奶混合，并加入少量盐慢慢熬煮而成。这种奶茶富含优质蛋白质、B族维生素和茶多酚等营养成分，整体营养价值较高，并且具有御寒和促进消化等健康益处。然而，现代流行的奶茶多由奶粉、奶精、茶包、白砂糖和糖浆等原料调配而成，这种奶茶可能隐藏着不少健康隐患。

1.糖分过高 上海市消费者权益保护委员会曾对市售奶茶进行测试，结果显示27款正常甜度的奶茶平均含糖量为每杯34克，部分产品甚至高达每杯62克。

2.反式脂肪酸 植脂末，也称为“奶精”，是奶茶顺滑口感的主要来源，它不仅含有高糖和高热量，还可能含有反式脂肪。当前流行的奶盖，通常是通过将奶霜粉、水和淡奶油按一定比例混合打发，或直接使用奶盖粉调配而成，其成分中植脂末的含量通常位居首位。反式脂肪可能会引发心脑血管疾病，如高胆固醇、血栓、动脉硬化、高血压和冠心病等。

3.咖啡因过量 奶茶中的咖啡因含量取决于茶水的浓度，有的奶茶使用茶包泡制，有的则使用茶叶提取物或茶粉冲泡。近两年，上海市和宁波市的消费者权益保护委员会对当地数十款奶茶进行了检测，发现奶茶中的咖啡因含量平均值分别为270毫克和334毫克。建议每日咖啡因摄入量控制在400毫克以内，过量摄入可能导致睡眠障碍、心悸等症状。

果糖摄入与健康风险关联

在过去的几十年里，果糖的使用量有了显著的增长，特别是在奶茶和其他含糖饮料中。这一现象与高果糖玉米糖浆（HFCS）的生产和消费量的增加有着直接的联系。作为一种成本效益较高的甜味剂，HFCS被普遍添加到各类饮料和加工食品中。奶茶因其丰富的口感和多样的口味选择而备受青睐，而果糖的加入更是为其增添了一层甜蜜的风味，使得消费者更加钟爱。然而，过量摄入果糖与多种健康问题息息相关，包括体重增加、糖尿病和癌症风险的上升。

1.体重增加 尽管果糖不会直接引发胰岛素的分泌，但其特殊的代谢路径使其在肝脏中更易于转化为脂肪。大量消费果糖可能会导致肝脏和内脏脂肪的积聚，从而增加肥胖的风险。

2.糖尿病 长期过量摄入果糖可能会损害胰岛素的敏感性，影响血糖的调节。这种影响与2型糖尿病的发展紧密相关，因为胰岛素抵抗是该病的一个核心因素。

3.癌症风险 最新的研究指出，过量摄入果糖可能与癌症风险的增加有关。果糖的代谢产物可能促进肿瘤的生长，尤其是在肝脏将果糖转化为某些脂质，例如溶血磷脂酰胆碱（LPC），这些脂质可能被癌细胞所利用，促进其增长。

健康饮用奶茶指南

在享受奶茶带来的愉悦口感的同时，我们也不能忽视它可能对健康造成的影响。以下是一些实用的小贴士，帮助您在享受奶茶的同时，也能保持健康的生活方式。

健康饮用奶茶的建议

即便是健康的成年人也应该限制奶茶的摄入频率。对于奶茶爱好者，以下是减少奶茶潜在风险的三点建议：

1.避免添加奶盖，以减少额外的热量和脂肪。

2.选择低糖或无糖选项，以控制糖分摄入。

3.减少或不添加珍珠、芋头泥等配料，如果摄入了这些配料，当天应适量减少主食。

自制健康奶茶的方法

选择优质的红茶，用沸水煮3分钟后过滤掉茶叶，将茶水倒入杯中，再将纯牛奶加热至沸腾，然后根据个人口味与茶水混合，待奶茶稍凉后，可以适量加入蜂蜜增加风味，也可以添加水果丁、柠檬片或坚果碎来增添风味。

购买奶茶时的注意事项

在购买奶茶时，务必检查产品成分表。如果“植脂末和糖”在成分表中排名靠前，甚至排在奶和茶之前，建议减少或避免饮用，以维护健康。

随着对奶茶潜在健康风险的深入了解，我们更加意识到，享受美食的同时也要关注其对身体的长期影响。在追求口感与便利的同时，不妨采取一些简单措施，如选择更健康的原料、控制糖分摄入、以及适度饮用，来减少奶茶可能带来的负面影响。最终，平衡的饮食习惯和对食品成分的警觉性，将帮助我们更好地享受生活，同时保护我们的健康。

实习编辑 聂淇埼 综合整理自生命时报、读者报

图源：百度图库