八爪鱼有的地方叫章鱼。在我们胶东，八爪鱼的做法很多，今天来给大家做个青椒炒八爪鱼，口感特别好，新鲜美味，并且做法非常简单，看一遍就能学会。

先要清洗内脏，切开八爪鱼的头部，把内脏去除，最主要的是去掉里面的墨，否则炒出的菜会黑乎乎的，颜色不是很漂亮。

去除内脏后再把八爪鱼分切成小段，清洗过后要用热水焯一下，看，焯完的八爪鱼漂亮吧？这样炒的青椒既美观又爽口。

准备好八爪鱼后再来把青椒切丝，准备两个青椒就行，然后再切一些葱姜蒜，这样简单的食材就准备好了。

开始炒了，热锅加油，然后放进葱姜蒜爆香，火候差不多时先放进青椒翻炒，快熟的时候再放进八爪鱼和小量的盐，为了味道好可以再放点香菜，就可以葱出锅啦。

这样，鲜香味美的青椒炒八爪鱼就做好了，你看，是不是色香味俱全，你也在家做做吧。