B、好在它也有一条优点——对土壤的要求不高。

通常认为难以耕种的土地，比如保水性差或者缺水、天然肥力低、酸性或者碱性土质等等，它都能生长。1987年在科罗拉多进行的一次试验中，农学家们通过克扣供水，使得藜麦植株的高度降低了一半，但最终产量只下降了18%。

在1980年代，NASA（美国国家航空航天局）在研究宇航员食物时想解决这样一个问题：长途太空旅行如何解决宇航员能吃到新鲜食物？

在漫长的旅行中，让宇航员们只吃干粮也很不人道，于是他们就打算建立一个“闭合生态生命支持系统”（CELSS）。在这个系统中，宇航员们可以种植粮食蔬菜，也就可以享用新鲜食物了。显而易见，这样的一个系统空间有限，难以承担“多样化”的作物，于是选择种什么就至关重要。在这一场“太空粮食超级选秀”中，一种叫做“藜麦”的古老作物脱颖而出。他们发现藜麦是这个世界上，唯一一种可以全面满足人体基本营养需求的食物。

藜麦原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，纯正“屌丝”出身。是印加土著居民的主要传统食物，古代印加人称之为“粮食之母”。

而能被美国NASA选中的作为宇航员专用太空食品自然在营养方面具有不可比拟的优势，从此藜麦也瞬间走上从“屌丝”到“高富帅”的逆袭之路。

对于拯救吃土的宇航员，藜麦功不可没。

由于藜麦具有独特的营养价值。印加土著居民把藜麦当饭吃，也当菜吃，还当成药，用来治伤和止痛。藜麦养育了印加民族，古代印加人称之为“粮食之母”。

藜麦确实是一种营养非常全面的食材，无论是其蛋白质，脂肪和各种维生素，矿物质的含量都是非常丰富（缺点是维生素A和D含量少，VD可以晒晒太阳自身合成，VA只能吃补充剂了）。不仅如此，藜麦的蛋白质氨基酸组成非常的接近人体所需，属于优质蛋白。

网络上说藜麦是“超级食物”，是因为藜麦营养比较全面，最重要的是均衡，人体的基本营养需求都包含，所以很适合人类食用，目前没有其它食物能超过藜麦。

还有重要的两点：一个是藜麦是植物，但由于蛋白质含量比较好，有等同于动物性的蛋白质，所以在植物中也算是“唯一”了；二个是，藜麦不含有麸质蛋白，这点尤其重要，麸质蛋白对人体有潜移默化的过敏，麦类中就含有麸质蛋白。

藜麦不是什么超级食物，因为世界上根本就没有所谓的超级食物。

但它却是优质主食之一， 藜麦和其他常见主食相比，钙和蛋白质含量更高，营养物质还全面，而且耐旱，耐寒，耐盐碱，能适应更恶劣的环境。

从科学角度来说，藜麦的蛋白质是完全蛋白质，也就是和肉蛋奶一样的蛋白质，其他植物性食物都不具备，你说这算不算是优质主食呢？

藜麦听了，要嗨～

藜麦符合人类对食品——安全、健康、营养、天然的需求，2005年后，已经成为国际上交口称誉的时尚健康食品。

藜麦富含植物雌激素，对预防一些慢性病如：乳腺癌、骨质疏松及一些妇科疾病具有显著效果。

藜麦是可溶性及不可溶纤维素的优良来源，两种纤维素对调节血糖水平，降低胆固醇有非常重要的作用。