一转眼，明天就是腊月初八了，这天老百姓们都称作“腊八节”，腊八节的时候，家家户户都会用五谷杂粮熬一锅粥，叫做腊八粥，有的里面有红豆、花生、桂圆、莲子等多种食材，熬出来的粥颜色红亮，味道香甜，喝上一碗浑身都暖洋洋的。也有的用腊肉、腊肠配上各种蔬菜丁熬成咸口的粥。

在我们苏北地区，煮的都是传统的苏式腊八粥，妈妈常用的材料有红枣、核桃、花生、银耳、红豆、糯米、小米、冰糖等，每每天不亮的时候就起来煮，煮到我们起床，满屋都飘着粥的香味。因为里面放有冰糖，所以粥是甜口的，这个时候妈妈都会配上一道小菜，清脆又爽口，一咬嘎嘣脆。

这道小菜就是腌酸辣萝卜片，酸爽开胃，清脆又爽口，配上腊八粥最合适了，有了这道小菜，就能多喝上两碗粥，下面就把这道好吃的萝卜片的腌制方法和大家一起分享吧。

需要的材料：萝卜、米醋、白砂糖、小米辣、姜、生抽、老抽、大蒜、盐。

制作步骤：

1、腌制的萝卜最好选用白萝卜，口感会比红萝卜和青萝卜好一些，用刀把外皮削掉，清洗干净，然后切成薄片，500克的白萝卜里面加入1勺食用盐和1勺白砂糖，用手抓匀，腌制3个小时以上，这样萝卜里的水分就会被腌出来。

2、萝卜腌制好以后，用手把萝卜里面的水分挤出来，再用清水冲洗几遍，这样萝卜里面的苦涩就可以去除了。