黑木耳是我国重要的出口商品，产量和国际贸易额居世界首位。鲁东南沿海地区气候条件优越，冬无严寒，夏无酷暑，水源充足，水质优良，劳动力充裕，原材料充足，适宜栽培黑木耳，是山东省黑木耳主产区之一。黑木耳代料栽培生产周期较短，投入成本不高，而产量较高，能取得较好的经济效益，适合规模化、集约化推广生产。为使这一技术不断发展完善，笔者经过多年探索，试验示范，总结出一套适宜鲁东南沿海地区的黑木耳春季高效代料栽培技术，对当地黑木耳生产区域标准化建设具有重要的指导意义。现总结如下。

根据鲁东南地区的气候特点，春季代料栽培黑木耳一般于12月上旬-翌年1月上旬制作菌袋为宜（制作菌袋时间因品种而异）。早熟品种在栽培前（菌袋摆放在栽培场地前）50～60 d开始制作菌袋，中熟品种在栽培前70 d准备制作菌袋，而晚熟品种在栽培前80 d制作菌袋。春季栽培黑木耳一般在4月初开始出耳，出耳期60 d左右。

黑木耳代料栽培品种选择总原则为：抗逆性强，菌丝活力旺盛，耳片生长速度快，商品性好且适合鲁东南地区栽培。为进一步筛选出适宜日照市栽培的黑木耳优良品种，提高产量和质量。笔者以当地常规品种黑木耳3号做对照，对引进的5个黑木耳品种进行了两年比较试验。结果延丰1号和黑珍1号产量较高，抗杂性最好，菌丝生长速度快，耐高温，商品性佳，耳片适中，可作为今后推广的主栽品种。黑抗1号和延丰3号整体表现较佳，可适当推广。黑木耳3号耳片薄，质量差，应予以淘汰。

3.1 栽培料配方

为降低生产成本，笔者以黑29和黑抗1号为供试品种，对传统配方（杂木屑80%，麸皮18%，蔗糖1%，生石灰粉1%。料含水量65%）进行改良，添加黄豆粉、氟石、桑树枝条屑等原料，筛选出以下几个生产配方：配方①杂木屑80%，麸皮15%，黄豆粉3%，蔗糖1%，生石灰粉1%，料含水量65%；配方②杂木屑79.5%，麸皮15%，黄豆粉3%，蔗糖1%，生石灰粉1%，氟石0.5%，料含水量65%；配方③杂木屑65%，桑枝屑15%，麸皮15%，黄豆粉3%，蔗糖1%，生石灰粉1%。料含水量65%。主料杂木屑中添加15%桑树枝条屑对黑木耳产量和品质影响不明显。日照市桑树枝丰富，适量添加以合理利用资源，变废为宝。在辅料中添加3%黄豆粉和0.5%氟石可促进黑木耳菌丝吃料，促进菌丝生长，缩短出耳期，提高产量。