这4种蔬菜，多数人只吃茎，叶子被扔掉，不知营养更高，别浪费了

日常生活中，有很多蔬菜，大家都只吃茎，叶子都被直接扔掉了，但实际上被扔掉的叶子，比我们吃的茎部更有营养，真的是太浪费了。

今天我和大家说说，几种被扔掉的叶子，含有丰富的维C、钙等营养，比营养价值非常高，不懂吃就太可惜了。

1、红薯叶

过去在农村，红薯叶是不吃的，都是拿去喂猪了，但最近几年的研究发现，红薯叶的营养比红薯还高，含有粗蛋白、粗纤维、胡萝卜素、维生素B族、维C、钙、钾等营养，均高于大多数蔬菜，被称为“蔬菜皇后”。

推荐菜谱——【清炒红薯叶】

准备红薯叶、大蒜、干辣椒、食盐、食用油、鸡精。

①红薯叶用水淘洗干净，沥干水分，把叶片和叶梗分开，叶梗用刀切成小段。大蒜切蒜片，干辣椒切段，香葱切葱段。

②起锅烧油，下入蒜片、葱段、干辣椒，小火炒香，倒入红薯叶梗，大火快速翻炒1分钟，叶梗变软就可以了。

③倒入红薯叶片，继续翻炒半分钟，但叶片变软后加入适量盐，翻炒均匀后即可关火出锅，红薯叶就炒好了。

2、芹菜叶

从小就发现，人们吃芹菜都会把叶子打掉，只吃下面的粗茎，好像叶子是多余的。现在才知道，芹菜叶的营养价值远高于芹菜茎，比如叶子胡萝卜素的含量是莖的88倍，而维C的含量是茎部的13倍，维生素B1是茎的17倍，蛋白质是茎的11倍，钙是茎的2倍多。