菌菇爆牛舌和鲜毛肚
贵州黔东南地区有一种独特的美食叫做“牛瘪”,做法是将牛胃中反刍之后尚未消化的草料取出,挤出汁液来熬炖,所以又被称为“百草汤”。当地人爱吃的牛瘪火锅,就是用这种汁液来涮牛肉、牛肚和蔬菜。
这是在贵州榕江拍摄的牛瘪火锅
放眼全球,很多国家都有各具特色的牛肉料理。
匈牙利国菜“Goulash”土豆牛肉汤味道浓厚,是牛肉块和土豆丁、洋葱、辣椒粉等一起炖成,口味偏咸,要配面包食用。
匈牙利布达佩斯的居民在家中吃土豆牛肉汤配面包
俄罗斯著名特色菜罗宋汤,也叫红菜汤,经典做法就是牛肉和甜菜头、土豆、胡萝卜、洋葱、卷心菜等一起炖。
这是在俄罗斯圣彼得堡喀秋莎餐厅拍摄的红菜汤
热播电视剧《好先生》里,孙红雷饰演的角色凭借一道“惠灵顿牛排”征服了整个后厨。这道英国名菜据说是为了庆祝惠灵顿首位公爵亚瑟·韦尔斯利在滑铁卢战役中的胜利而创。