话说在大航海那会儿，一艘没有旗帜的船（海盗船）漂在加勒比海；

半截主桅杆孤零零的戳在那儿，靠近船尾的副桅杆上，挂着的半片帆兜着些许风；

船上的人，或躺或靠的呆在甲板上，眼神里什么都没有，有的在轻微的呼吸，有的一动不动；

这时候天亮了，一个人靠着船舷坐在甲板上，看着眼前的景象，眼睛逐渐亮了起来

他想咽一下口水，奈何喉咙很干，只好扯着嗓子，用西班牙语喊了一声“伊思拉！（海岛）”。

这帮西班牙海盗狼狈地上了岸，找到当地的土著求救。

在接下来的几天里，他们发现，土著保存肉食的方法，居然是挂在自己的窝棚上暴晒。

于是海盗就问土著，为什么暴晒却能不生虫子，因为语言不通，土著就就带他们去看。

原来为了驱赶虫子，当地人会点堆烟很大的火，然后把肉架在火上；

烟可以把虫子们熏跑，也助于保存肉；

并且，用烟熏过的肉带有一种独特的香味，很多人都喜欢。

大概地球上所有的烧烤都是这么开始的吧！

说起来，烧烤还真是挺历史悠久的呢。

嗯，你没跑错片场，我就是觉得之前的前言太千篇一律了，今天来口新鲜的。

上一篇里，我们谈到，如果想把肉烤的外焦里嫩，就要用炭烤；

但是烧烤的“烟熏味”里面可能让人患上癌症！

今天就来填这个坑，为什么有的“烟熏味”能致癌？

首先，你有没有想过这么个问题，既然木炭能达到很高的温度，煤的温度也可以很高啊，那么能不能用煤来烤？