鸭肝粉制作教程（鸭肝粉的做法和配方）

鸭肝粉制作教程,鸭肝粉的做法和配方(1)

作者｜柳衣衣

国家二级公共营养师、高级催乳师、国家育婴师、育儿达人；专注儿童营养、宝宝辅食、专业催乳、母婴护理、早教育儿

经常会有新闻曝出婴儿米粉出现质量问题，所以宝妈们各种担忧，问我能否吃自制米粉？一般来说，我会优先推荐优先强化铁婴儿米粉，因为宝宝6个月后最容易缺铁，而自制米粉里不含铁。可是总会有一部份宝宝不适应超市的品牌婴儿米粉，所以最后还是要吃自制米粉，其中包括我女儿。

所以，我自己研究了配方，给女儿自制了高铁婴儿米粉，跟品牌婴儿米粉一样，除了含有碳水化合物，蛋白质，还含有多种维生素，更重要是它含有丰富的铁和锌。

跟营养师学做宝宝辅食，科学搭配，营养更全面！

高铁婴儿米粉

合适人群：7－8个月的宝宝，对本文食材过敏者慎食；

有机糙米（必选）：它是指除了外壳之外，保留了皮层、糊粉层和胚芽的米，可以说是最大程度地保留了更多的营养成分，所以糙米的营养价值比精白米高。糙米的米糠和胚芽中含有丰富维生素B和维生素E，能提高人体免疫力；糙米还含有钾、镁、锌、锌等微量元素，以及大量的膳食纤维，可预防婴幼儿便秘。

山药（非必选）：含有丰富的蛋白质、碳水化合物，钙，磷、铁，维生素、淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等20多种营养成分，其中的胆碱和卵磷脂，能提高婴幼儿的记忆力，果胶能增强宝宝的免疫力；它属于药食两用的食材，具有健脾益胃，防治脾胃虚弱，腹泻等功效。

母麻鸭肝（必选）：富含蛋白质、钙、锌、维生素A、B族维生素等，尤其是它含有大量的维生素A和视黄醇，可以预防干眼病、夜盲症等；鸭肝还富含血红素铁，吸收率高，能有效防治宝宝缺铁性贫血；优先推荐母麻鸭肝，母麻鸭肝的含铁量比其它肝脏类多，每100克含铁50.1mg，含锌6.91mg；鸡肝含铁12mg/100g，而猪肝含铁22mg/100g；相当于少

黑芝麻（非必选）：富含脂肪和蛋白质，还有维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等；尤其是钙含量非常高，是牛奶的7倍；由于黑芝麻籽有壳，且含有植酸影响，钙的吸收率会降低，但只要将黑芝麻破壳打碎并且炒熟，就能提高黑芝麻的补钙效果！

营养搭配

有机糙米淮山母麻鸭肝黑芝麻

营养科普·搭配秘决：

1、有机糙米淮山母麻鸭肝：搭配合理，完全可以制作出堪比市售品牌高铁婴儿米粉的品质，同时含有碳水化合物、蛋白质、多种维生素，还含有丰富的铁、钙、锌等宝宝急需的营养素；

2、黑芝麻：可有可无，根据自己需求来决定；

3、营养配比与食用量：我的配方用的是母麻鸭肝150克黑芝麻5克，制作出来的黑芝麻鸭肝粉大约50克，含铁75mg左右，含锌10mg，含钙37mg；按国外品牌高铁米粉的比例来搭配，按每100克米粉 8克鸭肝粉，作为一份高铁米粉来调配，再根据宝宝食量从中选取；

4、食材替换：如果实在没有麻鸭肝，可用普通鸭肝替代，不建议用鸡肝或猪肝，因为后两者胆固醇和维生素A都比鸭肝太大量，鸭肝最合适；

5、鸭肝胆固醇和维生素A含量较高，不宜长期频繁食用，建议与市售高铁米粉轮流食用；

6、搭配建议：建议搭配富含维生素C的水果或蔬菜一起食用，维C能促进铁吸收；因已含有维生素A，因此不建议搭配胡萝卜、西兰花、等维A含量太高的食物食用，以免维A超标；

参考食材