餐饮创业，有些老板，大大小小的事情都亲自打理，最后却并不赚钱？为什么？

现实中，餐厅员工最容易犯的错误，就是因为其他事情耽误了本职工作，还认为自己付出很多，付出与收获不对等，结果是工作一团糟，一般员工还好，哪怕是本职工作没做好，对餐厅影响可能也不太严重，但是老板一旦在本职工作上犯错，对餐厅就是致命影响，那么作为餐饮小老板，本职工作应该是什么？

确定方向

餐饮创业，好比渔民的捕捞船，渔船到哪个水域去才能有大的收获，这需要船长来做决定，船长一旦确定了方向，其他队友就直奔而去，最后是否能满载而归，则取决于方向是否对头，其责任主要在船长身上。

而我们的餐饮小老板就相当于捕捞船的船长，餐厅往哪个方向发展，是依靠单店来赚卖菜的钱？还是依靠加盟连锁来赚商业的钱？是依靠直营做品牌？还是通过加盟做规模？是做区域性特色美食？还是做全国普适性的产品？是夯实基本功的慢慢做？还是不管不顾的快速往前冲？这都是老板必须做的选择。

虽然老板不一定能一次性就找对方向，但老板越早找对方向，整个团队走弯路的概率就越小，反之，如果老板从最开始就犯了方向性错误，那么团队前期所有的努力，其实都是在做无用功，这不仅是时间成本和资金成本的损失，更会带来团队凝聚力和战斗力的风险，所以，确定方向是老板的第一个本职工作。

选好团队

为了朝既定的方向努力，需要什么样的合作伙伴？作为老板，至少需要考虑两个人群：其一是自己的*与合作伙伴，对于餐饮行业的从业者来说，就是按照“有用”原则，基于餐饮三要素，去找到弥补自身能力短板的合作伙伴，当然，如果认为自己一个人也能搞定所有事情，也行，只是最好想明白背后的风险和困难。

其二，是餐厅的中层管理人员，主要是前厅的店长和后厨的负责人，如果这两个人本来就是合作伙伴，那当然是最好，但如果合作伙伴不能胜任这两个方面的工作，那老板就需要在餐厅经营中，找到餐厅的中层管理人员，这将大大的提升餐厅的成功概率。

现实中，很多小老板总是一人身兼多职，有些是觉得自己一个人能搞定所有事情（夫妻档），也有些是想找合作伙伴和管理人员，但不知道到哪儿去找，或者不清楚怎么与人合作开餐厅，这些可以是现实困难，但不成为理由，作为小老板，最好提前明白：餐厅的可持续发展，必须要依靠团队的力量，这是必经之路。