此菜富含胡萝卜素，清热利尿除烦安神，孕妈多吃，将来孩子特聪明！

当今社会，女性一旦*后，都希望能生一个聪明漂亮又健康的宝宝，所以在饮食上，特别注意荤素搭配，营养均衡，还要搭配新鲜水果，为了宝宝能够健康成长，就是自己不怎么喜欢的食材，也要硬着头皮吃下去，孕妈们真是下了不少功夫。今天就给大家分享一款适合孕妈吃的食材，它就是我们熟悉的——黄花菜。黄花菜又称金针菜，忘忧草，属百合科多年生宿根草本植物，因花蕾色黄，形似金针而得名。

黄花菜虽然是植物花蕾，但它的营养价值却非同小可，含有丰富的蛋白质，碳水化合物、维生素A原（胡萝卜素）、维生素D1和尼克酸等，并且它的蛋白质几乎与动物肉相近，胡萝卜素更是超过胡萝卜，钙、铁、钾等矿物元素在各类蔬菜中名列前茅，具有清热利尿、除烦安神、美容养颜等功效，黄花菜中还含有丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用，对注意力不集中、记忆力减退等症状有特殊的食疗作用，所以它被人称为“健脑菜”。值得一提的是，黄花菜对胎儿发育甚为有益，可作为孕妇、产妇的必备食品，孕妈常吃，将来孩子特聪明。

由于黄花菜有很高的营养价值，所以自古以来，人们就把黄花菜看成贵如黄金的席上珍品。但是新鲜的黄花菜中含有一种秋水仙碱素，食用后会在体被氧化成一种有毒物质，所以我们不能食用鲜黄花菜，最好食用黄花菜干品。黄花菜可以搭配很多食物一起食用，可炖，可拌，可炒都味鲜质嫩，今天我用黄花菜和香菇、黑木耳一起凉拌，味道特别鲜美，操作步骤分享给大家。