春暖花开

美食“江湖”里

一个响当当的角色闪亮登场

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俗话说得好：“清明螺，赛只鹅。”

螺蛳在清明前后的鲜美程度无与伦比，成为无数吃货心中的“白月光”。

但吃螺蛳时也会遭遇“雷区”。趁着螺蛳大量上桌之前，杭小康赶紧为大家“扫雷”。

01 螺蛳的搭配“雷区”

尽量不要踩

螺蛳富含蛋白质、维生素和矿物质。每100克螺蛳肉里，蛋白质含量高达15克左右，比一些常见肉类还要高。但“吃货”们，请注意避开以下这些“雷区”：

与寒凉食物搭配需谨慎

螺蛳性寒，若与西瓜、苦瓜、木耳等同样性寒的食物搭配，无异于雪上加霜，容易对脾胃造成负担，容易引发腹泻、腹痛等消化不良症状。

自制图

特别是对于体质偏寒或脾胃虚弱的人来说，这种搭配更是大忌。

与高蛋白食物搭配需适量

螺蛳本身蛋白质含量丰富，如果再与牛肉、羊肉等高蛋白食物大量同食，不仅会加重胃肠道负担，还可能影响蛋白质的吸收和利用，甚至导致蛋白质过剩，增加肾脏负担。

与维生素C丰富的食材搭配要适度

虽然维生素C有助于铁的吸收，但螺蛳与富含维生素C的食物（如西红柿、柑橘类水果）搭配时，需注意适量。

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因为过多的维生素C可能与螺蛳中的某些矿物质（如铜）发生反应，影响矿物质的吸收，甚至可能引起不适。

与酒精搭配需警惕

螺蛳与啤酒的搭配看似惬意，实则暗藏风险。酒精不仅会刺激胃黏膜，还可能影响肝脏对螺蛳中营养成分的代谢，长期如此，对肝脏健康不利。

02 吃螺蛳

讲究3个烹饪技巧