眼下一颗颗色泽鲜艳、口感甜美的樱桃如玛瑙般挂满枝头，成为市场上炙手可热的时令水果。美早大樱桃以其独特的口感和品质，尤其受到消费者的青睐。然而，一些关于樱桃的谣言也随之传出，如“大樱桃打了激素不能吃”“樱桃核有毒，误食会中毒”等，让消费者在选择和食用樱桃时感到困惑和担忧。听听专业人士的解答。

大樱桃打了激素？樱桃核有毒？

许多消费者在选择樱桃时，都倾向于挑选那些个头大、颜色鲜艳的。网络上有声音称，这些大樱桃是打了激素的。对此，科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋此前告诉新京报记者，这种说法完全是无稽之谈。

阮光锋表示，樱桃的大小主要与品种有关，与是否打激素无关。实际上，果农在种植过程中可能会使用植物激素，但这些激素仅对植物本身起作用，并不会对人体健康造成影响。因此，消费者无须担心大樱桃的激素问题。

樱桃。 新京报记者 刘欢 摄

另一个常见的谣言是樱桃核有毒，误食会中毒，对此，上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟教授在接受媒体采访时说，事实上，樱桃核中的确含有一种叫作氰甙的物质，但它本身是无毒的。只有当樱桃核被咬碎或咀嚼，其中的水解酶与水接触后，氰甙才会分解产生有毒的氢氰酸。

“然而，由于樱桃核非常坚硬，很难被嚼碎或消化，因此其中的氰甙很难被释放出来。此外，任何有毒物质都需要达到一定剂量才会对人体产生危害，而单个樱桃核中的氰甙含量极低，误食几粒樱桃核并不会导致中毒。即使不小心误吞下几粒樱桃核，第二天就会随粪便排出来，无须担心。”刘少伟解释。

选购樱桃小技巧学起来

樱桃是许多人心头的美味，购买时应如何挑选呢？这些小窍门要记牢。

购买樱桃的地点至关重要。云南省市场监管局近期发布消费提示，消费者应选择证照齐全、管理规范的农贸市场、超市或水果店购买，以确保樱桃的品质和安全。避免随意采摘绿化带、路边或野外生长的樱桃，以免出现食物中毒。

在挑选樱桃时，有几个关键的指标可以帮助我们判断其品质。首先，观察樱桃的颜色，选择颜色深、鲜艳的樱桃，颜色深往往含糖量更高，口感更甜。其次，看樱桃的果蒂部分，果蒂凹陷明显的樱桃通常味道更甜。此外，新鲜的樱桃果梗应该是绿色的，果实表面应该光滑圆润，没有破损或凹陷。

樱桃在食用前一定要认真清洗。用清水冲洗樱桃的表面，去除灰尘和其他杂质，确保食用安全。此外，由于樱桃不耐储存，建议尽量现买现吃。如果需要保存，可以将其放入保鲜盒中，置于冰箱2℃—5℃的冷藏环境中。如果清洗后保存，一定要确保樱桃表面的水分充分晾干，以防止腐烂。

还有一些消费者在清洗樱桃时遇到过泡出小虫的情况，其实不必过于担心，这些通常只是果蝇的幼虫，它们并不会对人体造成实质性的危害。

新京报记者 刘欢

编辑 祝凤岚

校对 翟永军