美食家和吃货这两个词汇在描述对食物的喜爱和评价方面有所差异：

1. 美食家：通常指的是那些不仅对食物有深刻理解和鉴赏能力，而且对饮食文化有广泛知识的专家。他们通常有专业的训练或者长期的实践经验，能够对食材、烹饪技巧、味道、摆盘、餐厅服务等多方面进行评价和鉴赏。美食家可能会撰写美食评论，参与美食节目的制作，或者编写食谱和饮食相关的书籍。
2. 吃货：这个词通常是形容那些非常热爱吃、对食物充满热情的人，有时候带有一点幽默和夸张的意味。吃货们对食物的喜爱可能更多是出于味觉的享受和对食物的热爱，而不一定涉及到对饮食文化的深入理解或者专业的评价能力。

总的来说，美食家通常指的是具备专业知识和评价能力、对饮食文化有深度理解的专家，而吃货则是对食物充满热情、追求美食享受的普通爱好者，但他们的热情和投入程度可能超出了常人。