酵母发酵时间长了会导致发酵过度或过发酵。
原因是酵母在发酵过程中会分解糖分产生二氧化碳和酒精，但当发酵时间过长时，酵母会消耗完周围的营养物质，导致发酵停止。
此外，过长的发酵时间也会导致酵母产生过多的酒精，使得发酵物质味道苦涩或产生不良气味。
酵母是一种微生物，广泛应用于食品加工、酿造和面包制作等领域。
适当的发酵时间可以使食品口感更好，产生丰富的香气和味道。
然而，过长的发酵时间可能会影响食品的质量和口感。
因此，在使用酵母进行发酵时，需要掌握适当的发酵时间，以确保食品的品质和口感。

酵母粉发酵时间长了，面团会变软，但并不会产生酸味，只要面团没变质，可以放心食用。