1、采用倒扣火烧法，点燃煤气，调到最大火候，然后把铁锅倒扣到火焰上，烧至铁锅稍微发红后，关闭煤气，使用锅铲去除锅底的油垢即可；

2、采用废弃的食用油去除法，可以将炒锅倒扣在猛火上干烧，烧至铁锅冒黑烟稍微发红后，则可将废弃的食用油往油垢处泼，废油会燃烧，然后停火，使用锅铲轻击铁锅，油垢即可掉落；

3、采用热肥皂水和钢丝球擦洗法，使用钢丝球，沾取大量的热肥皂水，则可去除炒锅外面的油垢，清洗干净后，涂抹油层进行保护即可。

如果炒锅外面有油渍。可以在炒锅外面有油渍的地方喷上一些锅底清洁剂。这种清洁剂一般都是泡沫型的，喷上去要静置一段时间，等泡沫彻底吸收之后，再用刮刀先刮去锅底表面的污渍，然后再用钢丝球，对污渍进行清理，可以反复几次就可以彻底清理锅底的污渍。