食材

五花肉1000克、鲍鱼4只、生姜100克、葱100克、鸡蛋3颗、生粉100克、生抽50毫升、黄酒50毫升、高汤1000毫升、盐少许、冰糖适量、老抽50毫升、蚝油15毫升、青菜200克、娃娃菜 200克

步骤

❶ 五花肉肥瘦分开，肥肉切丁，瘦肉剁泥；鲍鱼切丁，生姜和葱切末；

❷ 鲍鱼丁、姜末、葱末、盐、糖、生抽、白胡椒粉、水生粉和料酒，加入肉泥中，打入3个鸡蛋，搅打上筋；

❸ 手先在水生粉里浸一下，把肉泥揉成球状，每个60到70克；

❹ 狮子头放入滚水中汆烫定型，五六分钟后捞出；

❺ 高汤倒入砂锅中，再放入冰糖，倒老抽、蚝油，微微煮开；

❻ 狮子头放进砂锅，大火煮沸，调小火焖4小时。