饺子机的下料口原理类似于一个小型的注射器。在机器的下部分设有一个定量的挤压室，装有饺子馅料。当机器开始工作时，在压面的同时，内部的压面器将馅料按比例推出，经过下料口顺流而下，形成一个一个大小均匀的饺子皮。

随着饺子皮绕着轮子旋转，用户可以在下料口处将自己准备好的馅料放入饺子皮内，然后将机器调整成所需的模式，合并、包裹、封口。

这样饺子机就能够轻松地生产大量饺子，节省时间和精力，提高工作效率和质量。