
步骤 1
M记在炸薯条之前,会先在清水里泡一泡去淀粉,然后再用滚水烫一遍,凉水过一遍,目的是令薯条更紧实。最后薯条下油锅炸两分钟左右捞起,沥干油之后,在冷冻室速冻十分钟,就可以称量打包啦。所以说,我们在店里吃到的薯条,其实提前已经加工好了,快餐店的员工只需要再下油锅做一次加热步骤就OK。
步骤 2
说到这里,对大家应该有所启示吧?过一道凉水——过一道沸水——沥干水分——冰箱冷冻室速冻——下油锅炸熟。这就是做出与麦当劳薯条口感类似的关键,所以你直接在超市里卖的那种速冻薯条,炸出的效果会比你直接用土豆来制作好吃的多。
步骤 3
最后提醒一点,薯条一直要冻得邦邦硬才能炸,不要解冻,直接油锅8分热,开中小火,炸至金黄色即可,保证让大家吃的停不了嘴
以下是制作和麦当劳一样炸薯条的步骤:
材料:
- 土豆 5个
- 玉米淀粉 1/2杯
- 熟油炸 1升
- 盐 适量
步骤:
1.将土豆去皮,切成长条状。
2.将土豆条放入热水中焯水,约 3 分钟至半熟。
3.取出土豆条,放入冰水中浸泡,去掉多余水分。
4.在一个碗中加入玉米淀粉,并将土豆条放进去,轻轻搅拌直到每个土豆条都被淀粉覆盖。
5.热油至 170°C~180°C左右,将淀粉覆盖的土豆条逐个放入热油中炸 3-5 分钟,直到它们变得金黄色。注意:不要一次放太多土豆条,否则会降低炸出的薯条的质量。
6.将炸好的土豆条用纸巾吸干多余的油。
7.在上面撒上盐,享用美味的炸薯条啦。
提示:选择淀粉含量高的淀粉型土豆可以让你炸出更脆口的炸薯条。如果有时间,可以将土豆从焯水开始,事先浸泡一晚,这样会薯条更脆口。
