雕刻橡皮用的转印水可以用以下几种方法进行替代：
1. 转印纸：将所需的图案印刷在转印纸上，然后将转印纸放在橡皮上，用硬铅笔或者其他锋利的工具轻轻地描绘图案，使墨迹转移到橡皮上。
2. 汽油：将所需的图案印刷在普通纸上，然后将纸张裁剪到适合橡皮的尺寸，将橡皮浸泡在少量的汽油中，然后将图案纸紧贴在橡皮上，用硬物轻压纸张，使墨迹在橡皮上转移。
3. 橡皮印泥：购买专门用于橡皮刻画的印泥，按照使用说明在橡皮上抹上一层薄薄的印泥，然后将图案贴在橡皮上，用硬物轻压图案纸，使墨迹从纸张转移到橡皮上。
请注意，在使用任何替代方法前，应先在橡皮或未使用的部分上进行测试，以确保效果合适，并注意安全使用。

雕刻橡皮用的转印水可以用以下物质代替：
1. 水彩颜料：将水彩颜料混合适量的水，然后用刷子将颜料涂抹在橡皮上，即可起到转印的作用。
2. 酒精：将适量的酒精倒在橡皮上，然后用棉花球或者刷子将酒精轻轻涂抹，稍等片刻后便可开始雕刻。
3. 可擦饮料：可擦饮料具有可擦除的特性，因此也可以用于雕刻橡皮的转印。将少量的可擦饮料倒在橡皮上，然后用棉花球轻轻涂抹均匀。
4. 透明胶水：将透明胶水稀释后涂抹在橡皮上，稍等片刻后便可起到转印的作用。
请注意，使用代替品时需要谨慎注意与橡皮相容性，以免损坏橡皮或影响使用效果。