不要焯水

香菜是平常凉拌菜中最常用的调味菜之一，可以直接凉拌香菜食用，并不需要焯水，只需要将香菜摘好，用清水洗净后晾干水分，切成小段，加入常用的凉拌菜调味料即可。

凉拌香菜是否用开水烫，根据个人喜好吧。

一、凉拌香菜需要焯水，焯水之后香菜中含有的细菌或者灰尘处理的更加干净，也可以改善食用口感，适量去掉苦味。

需要注意的是，香菜的焯水时间不要太长，最好是热水下锅，放在热水中几秒钟左右就行。

二、用凉开水洗香菜，切断，加入调料搅拌均匀后食用。