炸藕盒是一道经典的中式小吃，外酥里嫩，香脆可口。下面是家常版的炸藕盒做法：

材料：

- 鲜藕 1节

- 猪肉馅 200克

- 生姜 1小块

- 大葱 1根

- 生抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 淀粉 适量

- 面粉 适量

- 鸡蛋 1个

- 植物油 适量（用于炸制）

腌料：

- 生抽 1茶匙

- 料酒 1茶匙

- 盐 少许

- 白胡椒粉 少许

做法：

1. 将猪肉馅放入碗中，加入切碎的生姜和大葱，再加入腌料中的生抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟。

2. 鲜藕去皮，切成大约0.5厘米厚的片，两片连刀不要切断，形成一个夹层。

3. 将腌制好的肉馅填入藕片的夹层中。

4. 准备三个碗，分别放入淀粉、打散的鸡蛋和面粉，将填好肉馅的藕盒先沾一层淀粉，再裹一层鸡蛋液，最后裹一层面粉。

5. 锅中倒入足量的植物油，烧至七成热时（大约180℃），小心放入藕盒，中火炸至两面金黄酥脆，捞出控油。

6. 将炸好的藕盒摆盘，可搭配自己喜欢的酱料食用。

提示：

- 藕盒裹面粉时不宜过厚，以免影响口感。

- 油温不宜过高，以免外表炸焦而内里未熟。

- 炸制过程中可分批进行，避免油温下降过快。

炸藕盒的关键在于肉馅的调味和藕片的裹粉过程，掌握好这两点，就能做出美味的炸藕盒了。

炸藕合的做法：

备用食材：莲藕2节，猪肉馅200克，食盐3克，鸡蛋2个，生抽1勺，酱油2勺，蚝油2勺，面粉少许；

制作过程：第一步，猪肉馅事先准备出需要的量，加上点食盐、葱姜末，再加入蚝油、生抽、酱油等调味料，磕入一个鸡蛋清，朝着一个方向将其搅打均匀；

第二步，拌好的肉馅静置待用，莲藕准备2节，将其分别削去皮，莲藕清洗干净，孔洞中的泥沙也记得处理干净，将莲藕切成连刀片；

第三步，分别切好后，用筷子将猪肉馅塞入在切好的莲藕片中，依次将所有的莲藕夹都处理好，准备一个大碗，磕入一个鸡蛋，同时将事先没有用完的蛋黄也加入；

第四步，放入2大勺面粉，分次少许加水，调成滴状的面糊，在锅中添上比较多的食用油，烧至5成热，放入藕合开始炸，全程小火慢炸；

第五步，记得要勤翻面，让其受热均匀，慢慢炸至藕合的两面皆变成金黄色的时候，就说明炸好了，捞出，控油，便可吃。