1.

准备好500克鸭舌，20克葱，20克姜，20克蒜

2.

20克大葱切段，20克生姜切片，20克蒜瓣拍扁

3.

将500克鸭舌第一次焯水，加500ml清水中加1勺料酒

4.

大火煮沸后，再继续中火5分钟。关火，沥水。

5.

倒入500ml清水中，由于浮沫会粘在鸭舌上，稍微搓洗一下。

6.

锅中重新倒入500ml清水，烧开后，放入500克鸭舌，再焯水1分钟后，沥水。

7.

沥水后，500克鸭舌放入一个大碗里，加入20ml生抽、15ml料酒、5克白糖、5克盐、20克葱段、20克生姜、20克蒜瓣。用手翻一下，抓抓均匀，盖保鲜模入冰箱冷藏5小时以上。

8.

倒30ml油入锅，开小火，放入5克干辣椒、5克花椒、3克八角、3克桂皮、3克香叶、20克蒜瓣、20克生姜、20克葱段煸香

9.

开大火，倒入腌好的500克鸭舌，爆炒一下。

10.

爆炒后，倒入1勺老抽、料酒15ml，3克冰糖，翻炒一下。

11.

加300ml水没过鸭舌，保持大火。

12.

煮沸以后盖上盖子转小火焖，30分钟后转大火收汁

13.

最后撒上5克白芝麻点缀。