1.透抽清洗干净切花；酸菜切斜刀片汆烫；洋葱、青椒切片；姜切菱形片；广东炒面放入滚水过软捞出放凉，备用。

2.取锅加热后倒入100㏄沙拉油，放入作法1的广东炒面，以小火慢煎，至两面酥脆盛出沥油，置于盘中备用。

3.取作法2的原锅，放入姜片、蒜末爆香，加入作法1的酸菜片、透抽片炒1分钟，加水与所有调味料，放入洋葱片以中火煮3分钟，续放入青椒，待滚后加入太白粉水勾芡

1

准备面粉适量

2

加少许水，边揉边加，揉成面团

3

揉好后，用湿布盖住，醒半小时

4

用擀面杖擀成薄片

5

用刀划开，用手揪成小片

6

葱花切好备用

7

香菜切好备用

8

紫菜洗好备用

9

大火烧开水，倒入揪好的面片

10

放些牛油或者是高汤，放入葱花

11

放入紫菜，盐，鸡精，味精，醋，喜欢酸就多放，煮3-5分钟

12

最后撒上香菜关火