1.用料:五花肉 500克；酸菜 200克；血肠 2根；姜片 3片；葱段 3根；豆腐皮 适量；盐、老抽、生抽、白糖、料酒 适量。(介绍原料及用量)

2.具体步骤:

步骤1:五花肉切成小块，用开水焯一下水，去除油腥味。

步骤2:酸菜泡洗干净，剁成小段，经过两次清水漂洗掉多余的咸味。

步骤3:血肠斜切成厚片，用水冲洗干净。

步骤4:准备好一个大砂锅，加入足够的水，水开后倒入姜片、葱段和少许料酒。

步骤5:将焯水过的五花肉放入砂锅中，大火煮开后改成中火慢慢炖，时间要长达1个半小时到2个小时。

步骤6:在五花肉炖的过程中，可以先用另外一个锅煮水，煮开后放入血肠和酸菜，煮3-5分钟。

步骤7:加盐、老抽、生抽和白糖调味，等到五花肉炖好后，放入豆腐皮一起烧，再加入血肠和酸菜即可。(注意调味品的用量根据个人口味酌情增减)

五花肉酸菜炖血肠是一道传统的川菜美食，下面是简单的家常做法：

所需材料：

五花肉200克、酸菜150克、血肠250克、姜适量、蒜适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、水适量。

步骤：

1.五花肉切成大块，放入开水中焯水去腥味，捞出洗净。

2.酸菜洗净后切成条状备用。

3.血肠洗净后切成段状备用。

4.姜和蒜切成末备用。

5.锅中倒入适量油，热锅后放入姜蒜末炒香。

6.将焯水后的五花肉块放入锅中煸炒至微黄色。

7.加入一定量的料酒和适量的盐，继续翻炒。

8.加入适量的水，放入酸菜条。

9.放入血肠段，加盖，炖煮约20分钟。

10.加适量的鸡精和生抽调味，再炖煮5分钟即可出锅。

以上就是五花肉酸菜炖血肠的简单家常做法，做的时候可以根据个人口味适量调整调料，炖煮的时间也可以根据食材的软硬程度适当调整。