在包芹菜馅饺子时，摘掉芹菜叶是为了避免饺子馅料过于湿润，影响饺子的口感和质量。芹菜叶中含有较多的水分，如果将芹菜叶和芹菜茎一起切碎加入饺子馅中，会增加馅料的水分含量，导致馅料过于湿润，难以包成形状美观的饺子。

芹菜叶有种苦涩的味道，影响口感，包饺子都不用，饺子可以用芹菜梗，先用开水抄一抄，然后用凉水过凉，切碎末，攥干水分，剁肉馅，大葱姜切成末，适量的盐、味素，十三香、耗油、调馅，白面和好后赶皮包饺子，包好后起火烧水，水开后下饺子，大概煮八九分钟捞出，开吃！