罗宋汤是一道典型的西式汤品，其中的牛肉需要经过一定的炖煮才能达到柔软烂糯的状态。下面是让牛肉炖烂的具体步骤：

所需材料：

- 牛肉，500克

- 胡萝卜，1根

- 洋葱，1个

- 土豆，2个

- 番茄酱，适量

- 番茄罐头，1罐

- 水，适量

- 盐，适量

做法步骤：

1. 将牛肉洗净，切成块状，用开水烫过两三分钟，捞出备用。

2. 将洋葱去皮切碎，土豆和胡萝卜去皮切成大小适中的块状。

3. 往锅底倒一些油，加热后倒入洋葱，炒出香味后放入土豆和胡萝卜块状物，小火煸炒一会儿，加入番茄酱，炒匀。

4. 将之前烫好的牛肉块放入锅中，加入番茄罐头和一些水，水量要稍微多一点，煮开后转小火，盖上锅盖烧煮2小时左右。

5. 在牛肉炖煮的过程中，需不断地搅拌和添加水，保证牛肉不会粘锅，同时让每一块牛肉都能均匀地受热。

6. 最后根据口味加入适量的盐调味即可。

注意事项：

1. 在煮牛肉的过程中，不要一次性加入过多的水，最好分次加入和搅拌，以免过多的水分影响牛肉入味。

2. 牛肉要煮到熟软，最好在最后加盐进行调味，这样可以避免加盐过早将牛肉煮硬。

3. 为了让罗宋汤的口感更加细腻，可以使用压力锅进行煮制，煮制时间可大大缩短。

牛腩洗净切块，番茄去皮切块。

2.

土豆、胡萝卜切块，洋葱切条，芹菜切段。

3.

牛腩凉水下锅焯水3分钟，捞出。

4.

锅中放黄油，放入牛肉煸炒。

5.

放土豆、胡萝卜等炒匀，倒砂锅中。

6.

锅中放黄油，放番茄炒至软烂后加番茄酱。

7.

加清水煮开，倒砂锅小火炖1小时。

8.

加牛奶、盐、白糖、胡椒粉拌匀煮10分钟即可。