苹果只显示信号而不显示运营商是因为它采用了一种全球通用的通信技术，即GSM（Global System for Mobile Communications）。GSM技术可以实现国际漫游，因为不同国家的运营商采用同一种通信标准，而信号的强弱不受运营商的影响。此外，苹果的设计理念也是“简洁至上”，只显示必要的信息，更符合人们的使用习惯与需求。

因此，苹果将运营商的信息作为次要的附加信息，而将信号作为主要的指示标志。

苹果手机不显示运营商可能是因为以下原因：

1. 网络信号较弱：当网络信号较弱时，手机可能无法正常显示运营商名称，而只显示信号强度。

2. 禁用运营商名称显示：有些用户可能会选择在手机设置中禁用运营商名称显示，这样就不会在屏幕顶部显示运营商名称了。

3. SIM 卡故障：如果 SIM 卡出现故障，手机可能无法读取运营商信息，导致无法显示运营商名称。

4. 软件故障：有时候，苹果手机可能会出现软件故障，导致无法显示运营商名称。此时，可以尝试重启手机或者恢复出厂设置来解决问题。