1.选择合适的盘子：选择和虾盘大小适宜的盘子，盘子的颜色和样式也要与虾盘的搭配相当。

2.五颜六色分区：把虾盘分为几个不同的区域，每个区域放上不同颜色的配菜，如用黄色的皮蛋、青瓜金额等；使用火红色的辣椒、绿色的青椒等。颜色的对比在放上虾之前就增加了点心的美感。

3.虾盘的中心：可以选择在盘子的中心放上主角虾肉，起到突出的效果，整个盘子就焕然一新。

4.配菜与虾的比例：将虾与配菜同等比例放在盘子上，或者在虾的周围放上几种不同颜色大小的配菜，使虾和配菜互相映衬，整个菜品看起来生动而有气氛。

5.形状和摆法：平铺、拼图、沿形摆放等等形状和摆法都可以用于虾盘的摆盘设计。如果在摆盘的时候做得好，分区分明的话，切割效果也会很鲜明，给用餐的人尽情诱惑。 

以上是我给您的一些虾盘摆盘技巧，希望能对您有所帮助!

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虾剥壳,去除虾线

2.

从背部均匀开三刀,不要切断,腹部连着,可以中间一刀,两边各一刀四片虾肉尽量均匀,

3.

把切好的虾肉放在水里漂洗干净

4.

捞出来,沥干水,适量放入姜汁,盐,鸡粉,淀粉上浆