原料：面粉300克，温牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小苏打半小勺，盐1小勺，植物油25克。做法：

1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开，和面粉和好揉匀，再倒入少许植物油，揉光滑，盖上盖子放在常温下一夜（注意不能放进冰箱）；

2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条，再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下，再把每两个小条的两头捏在一起；

3.锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸至金黄色捞出即可。

1.头天晚上面粉、温水、酵母，像蒸馒头那样发面。

2.第二天早上轻轻地把面揉下擀开切成条，拉长把两个头折到一边，醒面20分钟。

3.油锅多放些油，热到油条放进去就能立即膨胀起来，就可以开炸了，炸至金黄色，控油出锅。