做法

1.将玉米面放入盆内，加入酵母和适量温水，拌和均匀，静置发酵。

2.待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。

3.将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。

4.将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成约6厘米见方的块，即可食用。

玉米粉可以做成多种美食，以下是一些做法：

1.玉米糊：将玉米粉和水以1:1的比例混合，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀，煮沸即可。

2.玉米饼：将玉米粉和适量的水混合，加入适量的盐、鸡蛋和葱花，搅拌均匀，制成玉米饼。将玉米饼放入平底锅中，煎至两面金黄即可。

3.玉米面条：将玉米粉和水以2:1的比例混合，揉成面团，盖上湿布松弛一段时间，然后擀成薄片，切成面条。将玉米面条放入开水中煮熟，可以搭配各种调料和配菜。

4.玉米馒头：将玉米粉和面粉以1:1的比例混合，加入适量的发酵粉和清水，揉成面团，发酵后制成馒头。将玉米馒头放入蒸锅中蒸熟，可以作为早餐或晚餐。