主料：鸭子半只

辅料：鸡精适量，小茴香适量，大蒜适量，八角适量，干辣椒适量，花椒适量，桂皮适量，醋适量，胡椒粉适量，蚝油适量，老抽适量，大蒜头适量，盐适量，料酒适量，油适量，冰糖适量

做法：

1.半只鸭子剁成块，多用清水洗几遍。冷水放入锅内，加几片生姜煮。

2.水煮开的鸭子看出来，清水洗净，控水。

3.生姜片，八角，桂皮，干辣椒等辅料备好。

4.干锅倒油，烧热至5分左右，放入生姜片

5.倒入控水后的鸭块，加入八角，桂皮，小茴香，花椒，料酒，醋，干辣椒，老抽，盐，一小块冰糖，翻炒

6.约两三分钟后，加入没过鸭子一截的清水，大火烧，烧开后一会功夫，转小火，收汁，加入鸡精，蚝油，大蒜头，蒜叶，翻炒几下。

7.尝尝口味，适合自己的咸淡就可以出锅了。

主料：鸭子肉500g

配料：油适量，盐适量，酱油适量，生姜适量，料酒适量，葱花、蒜末适量，八角适量

红烧鸭子肉做法步骤：

1，鸭肉洗净切块，放入开水烫掉血水

2，锅里热油，爆香料头，下入鸭肉翻炒

3，加入料酒、酱油、适量的水小火焖煮

4，加入盐、鸡精，撒上葱花即可